Беляши😍
ᅠ
💥Тесто хорошо поднимается, получается "пышным", с ним легко и просто работать. При жарке впитывает мало масла и корочка получается очень тонкая и хрустящая, а мякиш воздушным.
ᅠ
ИНГРЕДИЕНТЫ:ᅠ
🔸1,5 стакана молока
🔸20г свежих дрожжей (5г сухих типа САФ)
🔸3 стакана муки
🔸1 ст.л. с горкой сахара
🔸1,5 ч.л. соли
🔸30 мл подс. масла + 30г сливочного масла (можно все заменить маргарином)
🔸500-600г мясного фарша, 1 средняя луковица, соль, перец.
ᅠ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:ᅠ
🔷Молоко в небольшой мисочке подогреть до 40оС, развести в нем дрожжи, всыпать сахар, добавить немного муки, размешать, чтобы получилось жидкое, как сметана, тесто.
🔷Чашку с опарой убрать в теплое место.
В большую чашку просеять оставшуюся муку и всыпать соль.
🔷Сливочное масло (или маргарин) растопить. За это время опара подойдет, т.е тесто увеличится в объеме, поднимется "шапочкой".
🔷Ее вылить в чашку с мукой, добавить слив. и подс. масло и замесить тесто.
🔷Лучше это сделать в кухонном комбайне насадкой "крюк". Месить нужно минут 5-7, до тех пор, пока тесто не начнет легко отставать от стенок чаши. Можно замесить и руками, но это займет гораздо больше времени.
🔷Тесто получится вязким и липким, но муки подсыпать не нужно, лучше месить подольше и периодически руки смазывать раст. маслом, чтобы тесто меньше липло.
🔷Степень его "готовности"/вымешанности определяю оптически:) Если нажать пальцем на шар теста, то получится вмятина, которая медленно, на ваших глазах начинает уменьшаться, пока не пропадет совсем:)
🔷Готово!:) Большую чашку смазать раст. маслом, положить в нее тесто, затянуть пищевой пленкой и убрать в теплое место на час. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, можно лепить хоть беляши, хоть пирожки:)
🔷Беляши класть на сковороду сначала отверстием вниз. В идеале t масла должна быть 170оС (у меня электроплита, на ней это -2 деления от max). Когда нижняя сторона хорошо зарумянится, снизить нагрев и, перевернув, довести до готовности.
🔷Беляши не должны слишком быстро зажариваться: мясо или лук окажутся внутри сырыми.
Приятного аппетита! 😊
